Carne vermelha não afeta fatores de risco cardiovasculares
Ao longo de os últimos anos, alguns estudos relacionaram o consumo de carne vermelha (especialmente carne de vaca e porco) com as doenças cardiovasculares. Contudo, os investigadores da Universidade de Purdue, nos EUA, concluíram que a carne vermelha pode ser incorporada numa dieta saudável.
O consumo de carne vermelha em quantidades acima do recomendado não afeta os fatores de risco de doença cardiovascular, como a pressão arterial e níveis de colesterol no sangue, dá conta um estudo de revisão publicado no “American Journal of Clinical Nutrition”.
A carne vermelha é um alimento rico em nutrientes, sendo uma fonte de proteína e ferro.
Após seleccionados alguns estudos, os investigadores concluíram que o consumo diário de meia porção de carne vermelha, o equivalente a 85 gramas três vezes por semana, não agravou a pressão arterial, assim como não teve efeito nas concentrações de colesterol total, HDL, LDL e de triglicerídeos, uma vez que estes não são os únicos parâmetros que determinam se um indivíduo desenvolve ou não doença cardiovascular.
FONTE:
http://www.univadis.pt
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